How To Make The Best Tourtière, Ever Chatelaine


Mode de cuisson pour la Tourtière VIANDOMAX YouTube

Mélange d'épices à tourtière et ragoût Dion : Pour 2 ou 3 tourtières de 9 po à votre choix : mélanger 3 lbs (1,36 kg) de porc ou veau haché et un contenant d'épices.


Épices à cretons, tourtières et cipâtes Recette de base

Ajouter les épices, les noix de pin grillées, la verdure et la pomme de terre râpée en conservant son jus. Goûter et rectifier l'assaisonnement, au besoin. Laisser tiédir. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Sur une surface farinée, abaisser 2 boules de pâte en cercles de 25 cm (10 po) de diamètre.


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1 Chauffer une grande casserole à feu moyen-fort. Ajouter les viandes, les oignons et les épices moulues. 2 Cuire en remuant constamment, jusqu'à ce que la viande soit complètement défaite et ait changé de couleur, soit de 5 à 10 minutes. 3 Couper la pomme de terre en dés de 1 cm (½ po).


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Dans un chaudron, faire revenir avec l'ail et l'oignon (sans gras) la viande jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Étape 2. Ajouter l'eau, les pommes de terre et les épices. Étape 3. Couvrir et cuire doucement 1 heure environ. Remuer souvent. Étape 4. Rectifier les épices. Étape 5. Refroidir complètement.


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28 min 1 h 10 min Ingrédients 4 oignons, hachés 4 gousses d'ail, hachées 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive 1,4 kg (3 lb) de porc haché 1,4 kg (3 lb) de veau haché 4 pommes de terre, pelées et coupées en dés 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet 95 g (3/4 tasse) de chapelure


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Ingrédients Pâte brisée 250 ml (1 tasse) d'eau froide 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre 1,25 litre (5 tasses) de farine tout usage 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel 570 g (1 1/4 lb) de graisse végétale, coupée en gros cubes (environ 625 ml (2 1/2 tasses) 1 oeuf, légèrement battu pour badigeonner Préparation à la viande


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Ingredients 1 teaspoon celery salt ½ teaspoon ground black pepper ½ teaspoon crushed savory ½ teaspoon ground cloves ½ teaspoon ground cinnamon ½ teaspoon ground thyme ¼ teaspoon ground sage ¼ teaspoon mustard powder Directions Combine celery salt, pepper, savory, cloves, cinnamon, thyme, sage, and mustard powder in a small bowl.


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Cook the filling early. Tourtière bakes best when a cold filling is added to the pastry shell. It's your best protection against the dreaded soggy crust. Cook your meat filling a day in advance.


How To Make The Best Tourtière, Ever Chatelaine

Les épices à tourtière sont un mélange essentiel pour donner à ce plat traditionnel du Québec son goût caractéristique. Les épices utilisées dans un mélange de tourtière sont soigneusement sélectionnées pour créer un équilibre de saveurs chaudes, épicées et aromatiques. Par exemple, la cannelle ajoute une note douce et chaude au mélange d'épices.


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